台灣一年四季皆有出產鳳梨，但它的品質好壞，依季節性，以春夏果（4月下旬6月），將是進入最香甜，生食最佳的時段；而冬果（11月-翌年2月）生產的鳳梨最酸不適生食，多數供加工製品。 牛奶鳳梨是以其白色果肉像牛奶一樣白而得名，香味奇特、甜度高。質細稍鬆軟、纖維少、酸度低、甜度高。牛奶鳳梨在民國60年代即自夏威夷引進台灣種植，因果肉呈現如牛奶般的乳白色而被稱為牛奶鳳梨，和一般以牛奶施肥的而得名的牛奶芭樂或牛奶葡萄不同，是以鳳梨品種的去命名的。民間俗稱「牛奶鳳梨」，為高品質的鳳梨。

鳳梨是眾多水果中，可生吃也可熟食的一種，其所富含的維他命B1可消除疲勞、增進食慾。營養師說，鳳梨是水果中的異類，它不像一般的水果含有豐富的維他命Ｃ，取而代之的是含量豐富的維他命Ｂ１，且維他命Ｂ１還可以與谷胺酸一起合作，其所產生的功用可以幫助人體消化吸收，加強代謝功能。