柚子是一個通稱，涵蓋文旦、白柚、西施柚...等等，屬於芸香科柑橘屬。柑橘是一個龐大家族，分為甜橙類、柚類、葡萄柚、寬皮柑類、雜交柑類、雜柑類、檸檬與萊姆等，是世界上最大宗的果樹（其中甜橙的產量占了六成以上），也是台灣種植面積最廣、產量最多、產值最大的水果。台灣主要的文旦產區包括花蓮、台南、苗栗、宜蘭、台北縣、台東縣及雲林縣等地，2007年栽種面積5660公頃，產量63711公噸。其中台南麻豆、雲林斗六、以及花蓮鶴岡是三大知名產地。文旦柚在每年三、四月開花，柚花十分清香甜美。柚子的花採收後曬乾，能行氣、袪痰、止痛，也有生髮潤燥的效果。

柚子外型圓扁果面光滑呈淡黃綠色，果肉為淡粉紅色或粉紅色，白裡透紅的絨層很像女孩子的紅潤臉色，故稱之為「西施柚」。西施柚性質平和，含豐富的維他命C及纖維，可助消化，預防便泌。柚子營養價值很高，含有豐富的蛋白質、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。